Un nuovo studio, ancora da pubblicare, fa luce sul potenziale impatto degli alimenti ultra-processati sulla nostra longevità. Lo studio, che ha seguito più di mezzo milione di persone per quasi 30 anni, ha rivelato alcuni risultati preoccupanti. Erica Loftfield, autrice principale dello studio e ricercatrice presso il National Cancer Institute, ha affermato che mangiare grandi quantità di alimenti ultra-processati può ridurre la durata della vita di oltre il 10%. Dopo aver corretto per vari fattori, il rischio è salito al 15% per gli uomini e al 14% per le donne.
Lo studio approfondisce anche i tipi specifici di alimenti ultra-processati più comunemente consumati. Sorprendentemente, si è scoperto che le bevande svolgono un ruolo importante nel promuovere il consumo di alimenti ultra-processati. Infatti, il 90% dei consumatori di alimenti ultra-processati afferma che le bevande ultra-processate (comprese le bevande dietetiche e analcoliche zuccherate) sono in cima alle loro liste di consumo. Ciò evidenzia il ruolo chiave che le bevande svolgono nella dieta e il loro contributo al consumo di alimenti ultra-processati.
Inoltre, lo studio ha rilevato che i cereali raffinati, come il pane ultra-processato e i prodotti da forno, erano la seconda categoria di alimenti ultra-processati più popolare. Questa scoperta evidenzia la prevalenza di alimenti ultra-processati nella nostra dieta e il potenziale impatto sulla nostra salute e longevità.
Le implicazioni di questo studio sono significative e richiedono un esame più attento delle nostre abitudini alimentari. Gli alimenti ultra-processati, caratterizzati da alti livelli di additivi, conservanti e altri ingredienti artificiali, sono da tempo oggetto di preoccupazione nel campo della nutrizione e della salute pubblica. Questi risultati confermano che il consumo di tali alimenti può avere effetti negativi sulla nostra salute e sulla durata della vita.
È importante notare che il termine "alimenti ultra-processati" copre un'ampia gamma di prodotti, comprese non solo le bevande analcoliche zuccherate e ipocaloriche, ma anche una varietà di snack confezionati, cibi pronti e piatti pronti. Questi prodotti spesso contengono alti livelli di zuccheri aggiunti, grassi malsani e sodio mentre sono privi di nutrienti e fibre essenziali. La loro praticità e appetibilità li hanno resi una scelta popolare per molte persone, ma le conseguenze a lungo termine del loro consumo stanno ora emergendo.
Carlos Monteiro, professore emerito di nutrizione e salute pubblica presso l'Università di San Paolo in Brasile, ha dichiarato in una e-mail: "Questo è un altro studio di coorte su larga scala e a lungo termine che conferma l'associazione tra l'assunzione di UPF (alimenti ultra trasformati) e per tutte le cause L’associazione tra mortalità, in particolare malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2”.
Monteiro ha coniato il termine “alimenti ultra-processati” e ha creato il sistema di classificazione degli alimenti NOVA, che si concentra non solo sul contenuto nutrizionale ma anche sul modo in cui gli alimenti vengono preparati. Monteiro non è stato coinvolto nello studio, ma diversi membri del sistema di classificazione NOVA sono coautori.
Gli additivi includono conservanti per combattere muffe e batteri, emulsionanti per impedire la separazione di ingredienti incompatibili, coloranti e coloranti artificiali, agenti antischiuma, agenti volumizzanti, agenti sbiancanti, agenti gelificanti e agenti lucidanti e quelli aggiunti per rendere gli alimenti appetitosi o alterare zucchero, sale e grasso.
Rischi per la salute derivanti dalle carni lavorate e dalle bevande analcoliche
Lo studio preliminare, presentato domenica all'incontro annuale dell'American Academy of Nutrition a Chicago, ha analizzato quasi 541.000 americani di età compresa tra 50 e 71 anni che hanno partecipato ai dati dietetici del National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study nel 1995.
I ricercatori hanno collegato i dati sulla dieta alla mortalità nei prossimi 20-30 anni. La ricerca mostra che le persone che mangiano cibi ultra-processati hanno maggiori probabilità di morire di malattie cardiache o diabete rispetto a quelle che appartengono al 10% più povero dei consumatori di alimenti ultra-processati. Tuttavia, a differenza di altri studi, i ricercatori non hanno riscontrato alcun aumento della mortalità correlata al cancro.
La ricerca suggerisce che gli alimenti ultra-processati che i bambini mangiano oggi potrebbero avere effetti duraturi.
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Alcuni alimenti ultra-processati sono più rischiosi di altri, ha affermato Loftfield: “Le carni altamente trasformate e le bevande analcoliche sono tra gli alimenti ultra-processati più fortemente associati al rischio di morte”.
Le bevande ipocaloriche sono considerate alimenti ultra-processati perché contengono dolcificanti artificiali come aspartame, acesulfame di potassio e stevia, nonché altri additivi non presenti negli alimenti integrali. Le bevande a basso contenuto calorico sono associate ad un aumento del rischio di morte prematura per malattie cardiovascolari, nonché ad una maggiore incidenza di demenza, diabete di tipo 2, obesità, ictus e sindrome metabolica, che può portare a malattie cardiache e diabete.
Le linee guida dietetiche per gli americani raccomandano già di limitare l’assunzione di bevande zuccherate, che sono state collegate alla morte prematura e allo sviluppo di malattie croniche. Uno studio del marzo 2019 ha rilevato che le donne che bevevano più di due bevande zuccherate (definite come una tazza, una bottiglia o una lattina standard) al giorno avevano un rischio maggiore di morte prematura del 63% rispetto alle donne che bevevano meno di una volta al mese. %. Gli uomini che hanno fatto la stessa cosa hanno avuto un aumento del rischio del 29%.
Aggiungi degli snack salati. Scena di tavolo piatto laico su fondo di legno rustico.
Lo studio rileva che gli alimenti ultra-processati sono collegati a malattie cardiache, diabete, disturbi mentali e morte prematura
Non sono consigliate carni lavorate come pancetta, hot dog, salsicce, prosciutto, carne in scatola, carne secca e salumi; studi hanno dimostrato che la carne rossa e le carni lavorate sono collegate al cancro all’intestino, allo stomaco, alle malattie cardiache, al diabete e a malattie premature per qualsiasi causa. legati alla morte.
Rosie Green, professoressa di ambiente, alimentazione e salute alla London School of Hygiene and Tropical Medicine, ha dichiarato in un comunicato: “Questo nuovo studio fornisce la prova che la carne lavorata può essere uno degli alimenti più malsani, ma il prosciutto non è considerato o le crocchette di pollo sono UPF (alimenti ultra-processati).” Non è stata coinvolta nello studio.
Lo studio ha rilevato che le persone che consumavano cibi più ultra-processati erano più giovani, più pesanti e avevano una qualità alimentare complessivamente inferiore rispetto a coloro che consumavano cibi meno ultra-processati. Tuttavia, lo studio ha rilevato che queste differenze non potevano spiegare l’aumento dei rischi per la salute, poiché anche le persone di peso normale e che seguono una dieta migliore avevano probabilità di morire prematuramente a causa del consumo di alimenti ultra-processati.
Gli esperti affermano che il consumo di alimenti ultra-processati potrebbe essere raddoppiato da quando è stato condotto lo studio. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Gli studi che utilizzano sistemi di classificazione degli alimenti come NOVA, che si concentrano sul grado di lavorazione piuttosto che sul contenuto nutrizionale, dovrebbero essere considerati con cautela", ha detto in una e-mail Carla Saunders, presidente del Comitato per il controllo delle calorie dell'associazione industriale.
“Suggerire l’eliminazione di strumenti dietetici come le bevande zuccherate ipocaloriche e ipocaloriche, che hanno dimostrato benefici nel trattamento di comorbilità come l’obesità e il diabete, è dannoso e irresponsabile”, ha affermato Saunders.
I risultati potrebbero sottostimare il rischio
Un limite fondamentale dello studio è che i dati sulla dieta sono stati raccolti solo una volta, 30 anni fa, Green ha affermato: “È difficile dire come siano cambiate le abitudini alimentari da allora a oggi”.
Tuttavia, l'industria della produzione di alimenti ultra-processati è esplosa a partire dalla metà degli anni '90 e si stima che quasi il 60% dell'apporto calorico giornaliero medio dell'americano provenga da alimenti ultra-processati. Ciò non sorprende poiché circa il 70% del cibo in qualsiasi negozio di alimentari può essere ultra-processato.
"Se c'è un problema, è che potremmo sottostimare il nostro consumo di alimenti ultra-processati perché siamo troppo conservatori", ha detto Lovefield. “È probabile che il consumo di cibo ultra-processato non faccia altro che aumentare nel corso degli anni”.
In effetti, uno studio pubblicato a maggio ha trovato risultati simili, dimostrando che più di 100.000 operatori sanitari che consumavano alimenti ultra-processati correvano un rischio maggiore di morte prematura e di morte per malattie cardiovascolari. Lo studio, che ha valutato il consumo di alimenti ultra-processati ogni quattro anni, ha rilevato che il consumo è raddoppiato dalla metà degli anni ’80 al 2018.
La ragazza prende le patatine fritte croccanti e grasse da una ciotola o un piatto di vetro e le posiziona su uno sfondo bianco o su un tavolo. Le patatine erano nelle mani della donna e lei le mangiò. Dieta malsana e concetto di stile di vita, accumulo di peso in eccesso.
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"Ad esempio, il consumo giornaliero di snack salati confezionati e di dessert a base di latte come il gelato è quasi raddoppiato dagli anni '90", ha affermato l'autore principale dello studio di maggio, Clinical Epidemiology at the Harvard TH Chan School of Public Health. ha detto il dottor Song Mingyang, professore associato di scienza e nutrizione.
"Nel nostro studio, come in questo nuovo studio, la relazione positiva è stata guidata principalmente da diversi sottogruppi, tra cui carni lavorate e bevande zuccherate o zuccherate artificialmente", ha detto Song. “Tuttavia, tutte le categorie di alimenti ultra-processati sono associate a un rischio maggiore”.
Loftfield afferma che scegliere più alimenti minimamente trasformati è un modo per limitare gli alimenti ultra-processati nella dieta.
"Dovremmo davvero concentrarci su una dieta ricca di cibi integrali", ha detto. "Se il cibo è ultra-elaborato, guarda il contenuto di sodio e di zuccheri aggiunti e prova a utilizzare l'etichetta dei valori nutrizionali per prendere la decisione migliore."
Quindi, cosa possiamo fare per mitigare il potenziale impatto degli alimenti ultra-processati sulla nostra durata di vita? Il primo passo è essere più attenti alle nostre scelte alimentari. Prestando maggiore attenzione agli ingredienti e al contenuto nutrizionale degli alimenti e delle bevande che consumiamo, possiamo prendere decisioni più informate su ciò che introduciamo nel nostro corpo. Ciò può comportare la scelta di alimenti integrali e non trasformati, quando possibile, e la riduzione al minimo del consumo di prodotti altamente trasformati e confezionati.
Inoltre, è fondamentale aumentare la consapevolezza sui rischi associati al consumo eccessivo di alimenti ultra-processati. Le campagne educative e di sanità pubblica possono svolgere un ruolo chiave nell’educare gli individui sui potenziali impatti sulla salute delle scelte alimentari e nell’aiutarli a prendere decisioni più sane. Promuovendo una comprensione più profonda del legame tra dieta e longevità, possiamo incoraggiare cambiamenti positivi nelle abitudini alimentari e nella salute generale.
Inoltre, i politici e le parti interessate dell’industria alimentare hanno un ruolo da svolgere nell’affrontare la prevalenza degli alimenti ultra-processati nell’ambiente alimentare. L’implementazione di regolamenti e iniziative che promuovano la disponibilità e l’accessibilità economica di opzioni più sane e minimamente elaborate può aiutare a creare un ambiente più favorevole per le persone che cercano di fare scelte più sane.
Orario di pubblicazione: 17 luglio 2024
